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Bühler & Givaudan ouvre un centre d'innovation basé sur les plantes

Crédit: Shutterstock.com/ science photo

Les spécialistes des arômes et parfums, Bühler et Givaudan, unissent leurs forces à Singapour pour ouvrir un centre d'innovation basé sur les plantes.

Située sur le site de Givaudan Woodlands, la nouvelle installation sera gérée conjointement par les deux sociétés, réunissant une usine pilote comprenant des équipements d'extrusion et de traitement Bühler et un laboratoire de cuisine et d'arômes de Givaudan.

Le Centre d'innovation accueillera des entreprises de transformation alimentaire, des start-ups et des chercheurs universitaires souhaitant développer de nouveaux produits alimentaires à base de plantes.

Il utilisera les équipements et l'expertise de traitement de Bühler et le savoir-faire de Givaudan en matière de saveur, de goût, d'ingrédient et de développement de produits pour développer de nouveaux produits – en particulier lors de l'extrusion humide ou sèche.

«Nous voyons beaucoup de potentiel de marché pour les produits d'origine végétale dans les années à venir en Asie, en particulier dans le secteur de la viande alternative. Notre expertise combinée dans le développement et la fabrication d'aliments à base de plantes permettra de nouvelles gammes qui répondent aux goûts, aux attentes en matière de texture et aux techniques de cuisson en Asie », explique Fabio Campanile, directeur de la science et de la technologie chez Givaudan.

«L'accent initial mis sur les produits extrudés est important car il s'agit d'une technologie clé pour développer des alternatives authentiques à la viande. C'est aussi une grande force pour Givaudan – nous avons optimisé les aspects de saveur et de goût et sommes en mesure de rendre ces produits extrudés extrêmement délicieux et nutritifs pour les consommateurs. "

Le centre est actuellement en construction et son ouverture est prévue pour le quatrième trimestre 2020.

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